Decorare i cupcakes parte 1 - Crema per "frosting"

 

Eccoci qui, dopo un corso di decorazione  e un pò di ricerche, voglio creare un paio di post per svelare anche a voi come preparare un delizioso cupcakes decorato. In particolare in questo post ci occupiamo della crema da mettere sopra come parte morbida del vostro cupcakes, che in linguaggio tecnico si chiama appunto FROSTING, ovvero glassatura.

 Come potete immaginare è necessario utilizzare una crema dalla consistenza compatta, che non perda il disegno e non coli una volta posizionata.

Quella originale americana è una crema al burro, ma sinceramente non la trovo per il mio palato, specialmente in così grande quantità e mi renderebbe stucchevole tutto il pasticcino. Allora, dopo un pò di ricerche, ho optato per una crema al formaggio, utilizzando un Philadelphia compatto. Ecco come ho fatto...

Cupcakes con gocce di cioccolato

Torniamo ai cupcakes e proviamo una nuova ricetta nata dagli ultimi corsi di cucina fatti.

Ricetta in stile americano, con le gocce di cioccolato, un classico insomma... il risultato è ottimo, ottima la lievitazione e non vi dico il profumo che c'era per casa!

Approfittando della festa di compleanno molto speciale di un amico, mi sono cimentata anche nella decorazione di questi piccoli capolavori, perciò a breve vedrete anche "un paio di lezioni base" sul frosting, la preparazione della crema e l'utilizzo della pasta di zucchero per la finitura.

Intanto partiamo dalla ricetta...

Magnolia grandiflora

 

Chi non conosce questa pianta alzi la mano! 

In questa stagione poi è impossibile non riconoscere questi alberi maestosi che prima di far spuntare le foglie ci regalano una fioritura degna di un romanzo d'amore...

E' un fiore gigantesco, maestoso, che dona ai nostri giardini tutta la bellezza della primavera, sono sicura che vi piacerebbe averne una nel vostro giardino? 

Vi spiego come fare...

Crepés agli asparagi con riduzione di aceto balsamico

Da quando conosco mio marito le crepes sono diventate uno dei piatti forti della mia cucina, lui, dopo anni di addestramento, è diventato bravissimo con la pastella, e io mi diverto a provare combinazioni nuove di sapori.

E' un modo per preparare una cena insieme, divertendosi, anche se molto spesso si finisce con il mangiare ai fornelli direttamente!

Non fatevi spaventare dalla riduzione, è semplice e vi spiego come farla, per questa ricetta ci vuole proprio, gli dà quel tocco di aspro che bilancia bene gli altri sapori più dolci.

Forsizia - Forsythia - Olivaceae

Come non sorridere di fronte alla fioritura di questo arbusto, rustico nell'aspetto ma meraviglioso all'inizio della primavera! E' una delle prime fioriture dopo l'inverno, riconoscibile per le bellissime chiazze di giallo canarino con cui colora i giardini e i margini delle strade.

Nel mio giardino non poteva mancare, anche se non ho potuto regalarle proprio la posizione giusta per lei, è un ricordo di campagna a cui non ho rinunciato.

Meringhe al cioccolato

Qualcuno di voi sa resistere davanti ad una meringa?

Io no! Non ci sono mai riuscita! Così ho sempre cercato di farle a casa, ma sappiamo tutti quanto può essere difficile riprodurre una ricetta di pasticceria in casa... la pasticceria più di qualsiasi altra cosa in cucina è una scienza esatta... e in casa non sempre abbiamo gli strumenti necessari o i trucchi del mestiere! 

Alla fine settimana scorsa ho sfruttato un corso di cucina e sono riuscita finalmente ad ottenere le mie prime bellissime e buonissime meringhe! Se volete provare anche voi, vi svelo i segreti che ho imparato!

Orzotto cromatico

 

L'idea nasce sempre da una delle ricette di Manu, di un risotto semplice e vegetariano, che io ho provato  a trasformare in orzotto. Ne è venuto fuori un modo diverso di mangiare un cereale molto buono che di solito si consuma in zuppe, bollito.

Mi sono cimentata per l'occasione in un cestino di grana, un modo diverso e saporito per servire il vostro piatto!

Torta pere e cioccolato

Questa torta è nata per caso, a mio marito piace moltissimo questa combinazione di sapori  così ho voluto provare a creare una variante della torta di mele di Milena che lo soddisfasse di più..

Il risultato è davvero ottimo, una torta soffice e un gusto pieno e goloso.

Provare per credere!

Schlumbergera - Cactacee

E' un po' che non parliamo di piante da appartamento e allora ecco qui un delizioso cactus dal portamento insolito, molto longilinea per essere una pianta grassa!

Come tutta la sua specie richiede poche cure per regalarci una bella fioritura, primaverile nel caso della qualità in foto (Schlumbergera gaertneri), appena fiorita in casa mia, ma anche autunnale per chi lo preferisse.

Dopo qualche discussione su quale fosse la sua posizione preferita in casa, ora andiamo d'accordo e me lo ha dimostrato con tanti boccioli!

Calzone di mio fratello

Questa ricetta arriva direttamente dalla Puglia, per la precisione da Andria, mio paese natale e paese nel quale tuttora vive mio "fratello". Il mio è un fratello tra virgolette perché non è un fratello di sangue, ma da quasi una ventina di anni siamo fratello e sorella per scelta, che è cosa ben più bella e importante.
Lui, insieme ai miei genitori, è il legame più forte che ho con la mia terra. Che sia una 'o' detta troppo aperta o un modo di dire polentone, lui non perde occasione per ricordarmi le mie origini - delle quali peraltro vado fiera - e per dirmi 'che tu di Andria sei?!?!'
Pochi giorni fa mi ha regalato questa bellissima ricetta, corredata anche di foto.. come potevo non postarla e contribuire nel mio piccolo a tramandare la tradizione della nostra meravigliosa regione?
E così eccola qui!

Lasagnette panna, speck e zafferano

Iniziano ad arrivare dagli amici spunti e ricettine per il blog e ne sono molto felice!

Questa ricetta arriva dalla Manu, la ringrazio di cuore, perchè è solo la prima di molte che mi ha lasciato da sperimentare nei prossimi giorni.

E' l'idea per una pasta veloce, quando hai quanche fondo di affettati in frigo da finire, ci vogliono pochi minuti e il risultato è ottimo!!!

Cupcakes alle mele

Da quando ho iniziato a scrivere su questo blog, si è risvegliata in me anche la voglia di sperimentare e di farmi contagiare dalle novità o da ricette di altri amici. Questa ricetta nasce così, da Valentina che l'ha passata a me e da Lucy che l'aveva proposta a lei...

Ebbene sono rimasta entusiasta del risultato! Erano i miei primi cupcakes e sono venuti morbidissimi e profumati. Io ho aggiunto la mia variante, come è giusto, ogni cuoco aggiunge il suo tocco, ma devo ringraziare chi mi ha fornito la ricetta. A questo proposito se vi fa piacere, mandateci qualche vostra ricetta, saremo felici di provarle e di pubblicarle!

Iris - Iridaceae

Ecco un altro fiore a tenerci compagnia in giardino per molti e molti anni, ecco un fiore rustico la cui eloquente bellezza dura un solo giorno. Ecco un fiore dal profumo avvolgente, perfino troppo al chiuso, ma il cui aroma all'aperto si diffonde come una piacevole canzone.

Per me rappresentano nell'infanzia il fiore della festa della mamma, perchè fioriscono in maggio, e le rive dei campi attorno alla nostra casa, colorate di iris blu, erano per una bambina il luogo ideale dove preparare un bouquet di auguri, magari accompagnati dalle prime margherite e da qualche nota di giallo maggiociondolo...

Lasagne al forno

Premetto che non le faccio quasi mai, le adoro intendiamoci, ma quando penso "lasagna" penso all'equazione calorica di ragù, besciamella e pasta messi insieme... eppure la pasta al forno ha un fascino senza tempo, il fascino delle cose buone preparate con cura, il ricordo dell'infanzia. Questo è il piatto della festa per eccellenza, in particolar modo per mio marito che le adora, così quest'anno per il suo compleanno eccole qua!

Focaccia genovese alle cipolle

Alzi la mano chi non apprezza la focaccia genovese!

Penso che non ci sia uomo donna bambino che non si faccia tentare dal suo inconfondibile profumo di olio buono e aroma di forno... dal canto mio essendo genovese di nascita, questo piatto, al pari del pesto, è uno di quelli a cui sono più affezionata... e così, non potendo più comprarla dal panificio sotto casa ho trovato il modo di farmela da me. A dire la verità l'ho insegnato a mio marito, è lui l'impastatore ufficiale!

La ricetta di per sé non è complicata ma devo avvertirvi che dovrete avere pazienza sulle tempistiche, non è un piatto dell'ultimo minuto, ma il risultato vi ripagherà dell'attesa!!!