Quiche alle zucchine

Questa stagione è perfetta per le torte salate, per picnic, grigliate con gli amici e perchè no da portare in spiaggia. La quiche è una torta salata tipica francese nel quale impasto di base possiamo poi inserire una grande varietà di verdure, quelle che più ci piacciono.

Io ho imparato la ricetta tanti anni fa, all'alberghiero, e anche se l'ho provata in molti modi diversi, in questa stagione preferisco le zucchine, una delle mie verdure preferite.

Azalea - Rhododendum - Ericaceae

Insieme ai rododendri nel mio angolo delle acidofile, non potevano mancare... ne ho piantate varie qualità bianche, color pesco e fucsia, ne metterei ancora se avessi più spazio!

E' così bello vedere, quando fioriscono, un'unica macchia di vari colori, una composizione floreale che mi lascia sempre a bocca aperta...

L'azalea non è una pianta semplicissima da gestire, ma con qualche accorgimento vi spiegherò come mantenerle al meglio!

Marmellata di ciliegie, fragole e ribes

Ecco un altro esperimento di stagione!

Il nostro piccolo frutteto in campagna quest'anno è in piena produzione, vista l'annata piovosa nel periodo giusto, così la frutta si è fatta un pò troppo abbondante per poterla mangiare tutta fresca. E allora che c'è di meglio di conservare un pò di aromi estivi per l'inverno quando ne sentiremo nostalgia?

Ne ho assaggiato un cucchiaio ed è eccezionale, il ribes gli dà quel tocco aspro e aromatico persistente in bocca dopo l'assaggio. Non è molto dolce, io preferisco così, con queste quantità di zucchero i sapori si sentono meglio, ma si conserva meno, ricordatevi di consumarla entro sei mesi, sempre che non finisca prima...

Involtino primavera a modo mio con salsa agrodolce

A questo punto penso sia chiaro che la cucina orientale mi piace molto, e questo tentativo è solo un'altra conferma.

L'altro giorno passando vicino allo scaffale dei cibi esotici al supermercato ho addocchiato la carta di riso e sono stata tentata dal riprodurre i buonissimi involtini primavera a casa, con una ricetta tutta personale. A quel punto ho dovuto realizzarmi anche la salsa agrodolce, tutto fatto artigianalmente!

Il piatto è vegetariano e se volete provare la variante al forno è anche molto dietetica.

Peonia - Paeoniaceae

Non ho sempre amato le peonie, lo ammetto. 

Le ho conosciute tanti anni fa in campagna, ma  questo fiore di un unico colore fucsia, che sfioriva assai rapidamente, non mi aveva colpito in modo particolare...

Qualche anno fa invece in occasione del mio matrimonio, mi sono ritrovata in un vivaio alla ricerca di fiori per abbellire il giardino dove avrei fatto parte delle foto, e lì ho scoperto che il genio dei vivaisti aveva creato nuove e meravigliose qualità di peonie, dai colori e dalle forme incredibili..

Questa nella foto per darvi un'idea è grossa quanto un cespo di lattuga, enorme, dai petali morbidissimi e splendidamente variegati, ma ne esistono anche qualità a fiore singolo frastagliati sui lati, che sembrano origami giapponesi...

Bigné alla crema pasticcera

Il bignè! Quanti di voi hanno avuto il coraggio di sperimentarsi in questa preparazione?

Io ammetto che, nonostante abbia studiato la ricetta della pasta choux all'alberghiero, non ho mai avuto il coraggio di rifarli a casa. In questo periodo però, vista la richiesta di qualche piccola produzione Terra e Farina da parte degli amici del blog, ho voluto ampliare le mie ricette e tentare qualche nuovo "assortimento".

Ho scoperto così che fare i bigné non è così impossibile come credevo, e nell'epoca di cupcakes e macarons, vi propongo un ritorno alla pasticceria classica con questo intramontabile...

Trekking Alpe Veglia - San Domenico di Varzo (VB)

Quest'anno per l'anniversario ci siamo fatti un regalo particolare, una gita insieme...

Visto che abbiamo un pò di tempo per noi ne abbiamo approfittato per rompere la monotonia della routine e goderci una giornata di sole dopo tanta pioggia in un panorama montano!

La scelta della gita come sempre è compito mio, sono io l'organizzatrice in famiglia, dono che ho appreso da mio padre, dopo anni di tirocinio in casa... e sono tornata nella zona dell'Ossola, che ho scoperto da poco ma che mi ha rapito il cuore!

Tartare di manzo alle erbe aromatiche

Ecco un altro freschissimo modo di cucinare, anzi, di non cucinare, la carne in estate!

Capisco che la carne cruda non sia per tutti i palati, io l'ho sempre apprezzato ma in effetti non faccio testo, ci sono davvero poche cose che io non apprezzi in cucina...

Ad ogni modo, se conoscete il vostro macellaio e c'è un buon rapporto di fiducia, almeno una volta dovete provare la tartare... chissà magari poi non tornerete più indietro, dopo averla assaggiata!

Quando la Farina incontra la Terra

Ci sono incontri che non si dimenticano. Ci sono sorrisi che ti entrano nel cuore e che, quando meno te l'aspetti, tornano alla mente semplicemente per ricordarti che la vita non smette mai di sorprenderti.

Giovedì scorso è successo che la Farina ha incontrato la Terra!

Filetto di maiale alle erbe con salsa di rucola

Il filetto è un taglio di carne estremamente conosciuto, forse di più quello di manzo che quello di maiale, ma in casa mia il secondo è di sicuro più utilizzato, principalmente per il costo più contenuto e per il sapore. Difficile sbagliare proponendo un filetto? Non è proprio così: preferite sempre un filetto non completamente magro, che in cottura tenderà ad asciugare troppo, ma utilizzate un pezzo abbastanza variegato. 

Ricordatevi che se lo cuocete  a fette dovete tagliare un'altezza minima di 2 centimetri con il maiale, perchè la carne all'interno, al contrario di quello di manzo,  deve cuocere completamente ma non seccare.

Tortini di ricotta alla menta

 Il tempo per cucinare scarseggia ultimamente, ci sono tante cose da fare, come si dice cercare lavoro è un lavoro molto stressante... poche certezze e tanta fatica!

Ma non riesco a non ritagliare qualche minuto per me, magari cogliendo l'occasione di una serata tra amici, per togliermi la curiosità di provare qualche ricettina, come questa dei tortini alla ricotta che avevo letto in un giornale per caso, gli ho aggiunto la menta fresca del mio orto e voilà!

E' semplice semplice, leggero, e ve lo consiglio leggermente tiepido, magari con un goccio di miele vicino.

Mini calzoni fantasia

Ecco una cosa semplice semplice, una ricetta veloce da utilizzare quando volete fare un aperitivo in casa con gli amici e non volete mettervi a pensare troppo a cosa fare da mangiare!

All'origine della ricetta c'era la volontà di farli fritti per fare il panzerotto che qui a Milano è molto famoso, ma poi ci siamo esaminati la coscienza e pure allo specchio e siamo andati su una versione cotta al forno, che comunque è golosissima lo stesso!

Non vedo l'ora di invitare qualcuno a casa per riproporli!

Spumante al sambuco

E chiudiamo questa settimana di ricette dedicate al sambuco con.. il botto!

Avreste mai pensato di ricavare uno spumante da questi fiori? Neppure io! E invece, adesso ho in cantina due bottiglie di "sambumante" che non vedo l'ora di assaggiare a maturazione avvenuta.

Li lascerò a maturare per un mesetto, giugno è il mese in cui matura anche il vino perciò sono curiosa di vedere cosa accadrà a livello gustativo al mio spumante. Per ora posso dirvi che dal gusto che ha ora non riuscireste a risalire alle umili origini dei suoi ingredienti....