Penne ricce ai profumi dell'orto

Questa è una delle mie ricette estive preferite e di certo una di quelle più cucinate!

Nasce dall'esperienza di un campo wwf trascorso in liguria, dove abbiamo incontrato un marchigiano doc che una sera per cena ha detto: oggi cucino io!

La semplicità della ricetta e la bontà degli ingredienti comprati nell'orto del vicino il pomeriggio ha reso la cena indimenticabile, a tal punto che non ho più smesso di farla negli anni successivi..

Certo, io ho la fortuna di avere un'orto che ci regala alcuni degli ingredienti, ma è buona sempre, provate!

Risotto alla milanese

L'altra sera apro la posta e trovo una mail di un caro amico con allegate foto e procedimento del suo risotto preferito... sono rimasta piacevolmente colpita e anche un pò emozionata che mi avesse pensato così tanto mentre cucinava da scattare le foto per me.. come potevo non pubblicare la ricetta? Grazie Tommy!

Questa ricetta milanese tra l'altro mi è molto cara, proprio perchè Milano, come ha fatto con tanti, mi ha adottato qualche anno fa, quando sono venuta qui a studiare e da studente per molti anni sono stata identificata con "la milanese" ogni volta che scendevo a Genova, e con "la genovese" quando tornavo in università... così mi sono ritrovata spesso a cucinare pesto e risotto giallo, in una specie di scambio gastronomico-culturale tra le due città...

Non è la ricetta originale, manca il midollo, ma sarebbe più un pasto invernale, diciamo che è una versione più veloce e leggera! Nella ricetta ci sono pistilli di zafferano interi, dal profumo intenso, speriamo che con questa pubblicità il mio caro amico nei suoi prossimi viaggi me ne porti un pò anche per me...

Ibisco invernale - Hibiscus syriacus - Malvaceae

In questa stagione avrete sicuramente notato la sua bellissima fioritura, in varie tonalità di colori e in varie forme, ad alberello, a cespuglio, è una pianta estremamente comune nelle nostre regioni "continentali", adatta per chi, come me, adora il fiore d'ibisco, ma sa che non si potrà mai permettere di far sopravvivere all'inverno la varietà più bella, quella di Hibiscus rosa-sinensis.

Così ci godiamo la sua varietà più rustica, nelle delicate sfumature che ci accompagnano per tutti i mesi estivi...

Torta estiva di melanzane

Ribadisco il concetto che d'estate non c'è niente di meglio delle torte salate, che puoi mangiare tiepide, che ti evitano di cucinare tutti i giorni, che puoi portare in giro... insomma per tantissime ragioni!

Questa ricetta l'ho assaggiata tanti anni fa a casa di un caro amico e da quel giorno non ho più smesso di farla, buona, saporita e non pesante, va bene come aperitivo a cubettini o come piatto unico in porzione più abbondante.

Millefoglie con crema chantilly e fragole

Ecco una torta buonissima e veloce da preparare! Potete prepararla con qualsiasi frutto vi piace, questa è la prima versione che ho fatto, ma ne ho preparata anche una utilizzando le amarene sciroppate che mi sono avanzate dalla ricetta dello sciroppo: abbinamento perfetto!

Di questa stagione, con il caldo la trovo azzeccata, preparatela all'ultimo e tenetela bene al fresco!

Iperico - Hypericum perforatum

Questo non è propriamente un fiore da coltivare, così come non lo era il sambuco, ma le proprietà di questa pianta campestre sono tali e la metodologia di utilizzo così semplice, che mi è sembrato utile condividere un post per approfondire l'argomento.

Tra le tante cose che ho imparato tra vacanze in montagna e in collina, è che nulla di quello che abbiamo intorno a noi è solo una misera erbaccia. Ogni pianta dà il suo contributo a chi ha voglia di conoscerla meglio, è chiaro che è necessaria un pò di pratica e magari l'ausilio di qualche guida illustrata, ma se vi piace l'idea di riconoscere le piante selvatiche e utilizzarle, chiedetemi pure, vi darò qualche nome delle guide che ho utilizzato io.

Mafalde al tartufo nero scorzone

Questa ricetta nasce da uno di quei soliti casi inaspettati della vita...

Avreste mai potuto definire il mio cane un cane da tartufi? No, nemmeno io! Almeno fino a quando non l'ho vista raspare selvaggiamente per terra, più o meno sempre nello stesso bosco e mi sono incuriosita tanto da andare a vedere... e ho scoperto che si era mangiata non so quanti tartufi!

Allora chiaramente abbiamo cercato di convincerla che forse avrebbe gradito di più un pezzetto di salame o di wurstel invece di papparsi il tartufo che aveva trovato... diciamo che nella maggior parte dei casi ci siamo riusciti, anche se non è tutto rose e fiori come potrebbe sembrare!

Ad ogni modo non posso non essere felice di questa innata dote della mia cagnolona, e del fatto che in questa stagione, ci possiamo permettere da qualche anno di assaggiare l'aroma di tartufo.

Liquore Maraschino

Anche in questo caso non ho foto di repertorio purtroppo!!! Il liquore maraschino sarà pronto per Natale e a quel punto aggiornerò il post, per ora posso solo lasciarvi la ricetta che ho seguito e dirvi che finalmente useremo i noccioli che abbiamo lasciato da parte!!!

Amarene sciroppate

Ed eccoci alle amarene sciroppate: un altro grande classico da fare con questo frutto!

Queste sono le preferite di mia mamma, sia con nocciolo che senza, così abbiamo provato a fare entrambe le versioni. Come sono?

Beh, ancora non lo so! saranno pronte tra un mesetto circa, ma se volete aspettare con me, ecco la ricetta per provare!

Sciroppo di amarene

Alzi la mano chi da bambino non ha mai bevuto lo sciroppo di amarena in un bel bicchierone d'acqua fresca!

Per me è un ricordo d'infanzia bellissimo, era il mio preferito, insieme a quello di rosa, e mia nonna lo comprava sempre, apposta per quando la andavo  a trovare. Lo bevevo per merenda insieme a una fetta di pane, burro e zucchero, altro che merendine!!!

Provare a farlo in questi giorni e assaggiarlo riscoprendo quel gusto inconfondibile che ti riporta indietro nel tempo è stato quasi commovente... certo non posso pensare che per voi sia lo stesso, ma sono certa che, anche se non condividete il mio ricordo, sarete d'accordo con me sulla sua bontà!

Amareno - Prunus cerasus

 

Vi piacciono le amarene? E' uno di quei frutti che si ama o si odia, non ci sono vie di mezzo, e soprattutto bisogna aver avuto la fortuna di conoscerlo visto che sul mercato globale non si trova, proprio per il suo scarso interesse per il grande pubblico...

Noi ne abbiamo uno in campagna che quest'anno ci ha regalato una meravigliosa raccolta, facendomi molto felice, visto che io sono tra gli amanti di questa piccola ciliegia amara..

Gamberoni con vermicelli di riso croccanti

Ecco una ricettina veloce veloce ma di grande effetto per un aperitivo dal sapore orientale.

Si tratta di uno dei miei soliti esperimenti, quando mi ritrovo con qualche ingrediente particolare e provo la combinazione... devo dire che non erano affatto male, i vermicelli intorno creano una bella crosticina che, insaporita dalla giusta quantità di salsa di soia, è davvero piacevole!

Trofie al pesto di basilico

In quanto donna, penso troppo. Il problema è che penso più del troppo consentito. In questo periodo poi il troppo è almeno triplicato. E anche adesso il solo fatto di pensare che penso eccessivamente fa aumentare esponenzialmente il numero dei miei pensieri.

Mi domando come sia possibile, mi chiedo se sia normale avere più pensieri che secondi, perchè è proprio questa la sensazione: i pensieri superano il tempo!

Gerbera - Asteraceae

Questo è uno dei miei fiori preferiti, non per niente faceva parte dell'allestimento floreale del mio matrimonio. La sua bellezza è nella sua semplicità, un fiore semplice, una margheritona dal bottone centrale grande e colorato, e nella sua estrema varietà di ibridi presenti sul mercato che ci consentono di ammirarla in tantissimi colori.

Farla fiorire in giardino è abbastanza semplice, in vaso è molto più complesso ma ci si può riuscire...

Cheesecake alle ciliegie

Oggi è il compleanno di mio papà per cui come posso non pubblicare la ricetta di una torta?

Ecco una torta adatta alla stagione estiva, visto che in questa stagione è sempre difficile trovare un dolce che non si rovini o che non sia pesante da digerire, si tratta di una cheesecake, ma al contrario di quella di Milena, questa è la versione "da frigo".

Molto veloce e molto semplice da preparare, potete farcirla con la frutta che preferite, rigorosamente di stagione mi raccomando!!!