Sciroppo di more (Topping per gelato)

Questo è un altro grande classico della mia cucina che va preparato in questa stagione.

Fin da bambina io sono sempre stata una grande raccoglitrice, non solo perchè giravo la campagna e i boschi con grande facilità, ma perchè mia nonna mi insegnava poi tantissime ricette con cui utilizzare tutto quello che portavamo a casa.

Così questa passione mi è rimasta, e ancora oggi sono io ad andare in spedizione nei dintorni a cercare le more a fine agosto.

Nel tempo però io e mia mamma abbiamo modificato la ricetta originale della marmellata facendone un meraviglioso sciroppo con le more intere, che utilizziamo per guarnire il gelato alla panna creando il nostro variegato alle more, una meraviglia!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti

Ingredienti:
1 kg di more
400 gr di zucchero
1 limone

La preparazione è semplicissima: una volta raccolte le more, lavatele senza tenerle in ammollo.

Versatele in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero, la buccia intera e il succo del limone.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata e mescolate ogni tanto.

Quando inizierà a sobbollire togliete la schiuma con una schiumarola e proseguite la cottura finchè le more avranno dato tutto il loro succo.

Vi troverete quindi ad avere un bel succo violaceo e le more intere, fate asciugare ancora un pò, e spegnete il fuoco prima che diventi troppo denso, dovrete ottenere una consistenza sciropposa facendo la prova del cucchiaio: ovvero deve scorrere sul vostro cucchiaio e non fermarsi come la marmellata, ma non essere totalmente acquoso. 

A questo punto prendete i barattoli sterilizzati prima in forno, versate lo sciroppo bollente, avendo cura di mettere sia liquido che more in ogni barattolo.

Chiudete e rovesciate i barattoli per due minuti, dopo di che girateli di nuovo nel giusto senso e lasciateli raffreddare.

Si conserva per 1-2 anni.