Gnocchi alla romana

In queste giornate uggiose in cui l'autunno si fa sentire e fuori piove, non c'è niente di meglio che accendere il forno e cucinare!

Una bella ricetta invernale, classica, che per me ha il profumo dell'infanzia con mia nonna, ma che non passa mai di moda per la sua semplicità e bontà, rendendola adatta anche a prepararla con i bimbi di casa!

Io bimbi in casa ancora non ne ho, ma ho un marito che mi ha aiutato volentieri e così questo piatto mi ha fatto stare bene ancora prima dell'assaggio...

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4-6 persone:
250 gr di semolino di grano duro
1 litro di latte
100 gr di parmiggiano grattugiato
100 gr di burro
2 tuorli d'uovo
sale
noce moscata

Versate il latte in una casseruola, unite un 1/2 cucchiaino di sale, abbondante noce moscata, e portate quasi ad ebollizione. Versate a pioggia il semolino, abbassando il fuoco, e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno facendo attenzione che non si formino grumi. Continuate a mescolare per circa 10 minuti, fino a che il composto non diventerà bello sodo.

Toglietelo dal fuoco e aggiungete sempre mescolando metà del burro, 30 gr di formaggio grattugiato e i tuorli d'uova, uno per volta.

Quando tutto sarà ben amalgamato, rovesciate il composto sul piano da cucina inumidito con acqua fredda e stendetelo con una spatola di silicone, anch'essa bagnata, sino ad ottenere lo spessore di 1- 1,5 cm.

Lasciate riposare il composto per 1 ora almeno, in modo che si raffreddi, quindi con l'ausilio di un coppapasta o di bicchiere, sempre inumidito, tagliatelo a cerchi.

Imburrate una pirofila e disponete prima sul fondo tutti i ritagli di semolino che vi restano tra i cerchi e poi sopra in bella mostra, leggermente sovrapposti, i gnocchi rotondi.

Cospargete la superificie con il parmigiano rimasto e ciuffetti di burro.

Ponete la pirofila in forno ben caldo a 200° fino a che la superficie sarà bella dorata e servite ben caldo!

Con questa ricetta partecipo al contest: