Cupcakes Foresta Nera al cioccolato e amarene

Per il compleanno di un'amica amante del cioccolato mi sono ritrovata a sperimentare una torta speciale composta da una minicake e da tanti cupcakes in un trionfo di panna e cacao!

E cosa poteva essere più azzeccato di una torta foresta nera ( pubblicherò a breve anche quella)?

Percò ecco la mia rivisitazione di quella splendida torta in chiave cupcakes, con una base molto più leggera rispetto al pandispagna classico che invece ho usato per la torta! All'interno è nascosto un cuore di amarena, chiaramente amarene fatte da me quest'estate!

Con questa ricetta partecipo al contest:

Questa ricetta si è classificata al 5° posto del contest:

Brunch a domicilio

Una cliente per festeggiare l'anniversario di matrimonio mi ha fatto la richiesta speciale di un brunch a domicilio. Avendo un bambino piccolo a volte è davvero difficile organizzarsi la vita e magari un'uscita al ristorante diventa difficile.

Ecco che una soluzione di questo tipo, con il ristorante che viene a casa tua risolve molti problemi!

Finocchi al forno

Adoro i finocchi, sia cotti che crudi. Nella versione al forno li ho sempre fatti con solo pangrattato e parmigiano, l'altra sera invece ho voluto sperimentarli con la besciamella: il risultato è stato molto gustoso.. sicuramente da rifare!

Torta di mandorle e carote

Questa settimana posto una ricetta extra rispetto alle solite perchè vorrei partecipare ad un interessante contest di cucina: Wow! Che dolce!.

Il premio Noberasco in palio è di certo interessante, ma mi incuriosisce di più l'idea, visto che è nato per festeggiare il primo compleanno del blog che lo propone! Visto che anche Terra e farina si sta avvicinando a grandi passi al suo primo compleanno... chissà se anche noi...

Vi propongo una torta di carote, profumata e semplice da fare, senza grassi, e volendo anche senza glutine, basta sostituire i due cucchiai di farina con farina senza glutine!

Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Un anno per caso, non so neppure più per quale motivo mi sono messa in testa di fare la marmellata di cipolle e chiaramente ho cercato le più buone del periodo, quelle di Tropea. Il raccolto si fa a fine agosto - settembre, ma le trovate disponibili fino a novembre dai fruttivendoli.

Insomma ho provato una ricetta che ho trovato su internet, chiaramente l'ho modificata a mio gusto, ed ho imbottigliato il risultato.

Quando poi l'abbiamo assaggiata con i formaggi è stato amore!

Da quel giorno fa parte dei miei regali di Natale, insieme a tante altre ricettine di cui ormai i miei amici non vogliono più fare  a meno!

Merluzzo alla siciliana

Questa è una di quelle ricette da fare quando davvero si ha pochissimo tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di sano e buono.
Servono pochi ingredienti e 15 minuti.

Corso di decorazione Christmas Cookies: seconda edizione!

Seconda edizione!!!! E chi l'avrebbe detto!!!

E invece tutto è andato per il meglio, c'è stato tanto divertimento, attenzione e un pò di magia del Natale che non guasta mai! Così senza accorgersene ci si ritrova a far fronte a tante persone interessate che non erano riuscite a partecipare e troviamo una seconda data, che meraviglia!

Siete liberi il 2 dicembre? La ricetta è ancora la stessa, pasta di zucchero, glassa, una buona frolla e la vostra fantasia!

Decorazione dei cupcakes parte 4: la ghiaccia reale

Ho rivisto giorni fa, in occasione del corso Christmas Cookies che è in programma per domani (lo trovate nella sezione Eventi del blog), le mie ricette sui biscotti natalizi, quelli cannella e zenzero in particolare. Nulla da dire sulla ricetta, sempre ottima, ma rivedere oggi quella glassatura un pò tremolante, beh diciamo che mi viene voglia di rifarli solo per cambiare la fotografia!!!

E dire che non è passato un anno da quella foto, ma è anche vero che è stato un anno di corsi, di sperimentazioni, credo di aver imparato moltissimo, specialmente dal punto di vista decorativo.

Dopotutto, la mia è sempre stata una cucina "povera" nel senso di rustica e saporita, con un occhio di riguardo agli ingredienti genuini, ma certo non molto orientata alla mise en place, anche se la creatività non mi manca. Diciamo quindi che la strada è ancora lunga, per arrivare alla perfezione, però posso almeno guardarmi indietro ed essere orgogliosa di quello che ho raggiunto finora.

Insomma, per parlare di ghiaccia o glassa che dir si voglia, eccoci qui, oggi impariamo la ricetta base della decorazione che vi permetterà di disegnare e scrivere sui dolci a vostro piacimento!

Evento Cena Medievale - Gorla maggiore (VA)

E' bello vedere che quando ci metti la passione, il cuore in quello che fai per cercare di inseguire un sogno, che sia anche il tuo piccolo spazio lavorativo dopo tante delusioni, le persone ci credono, anzi ti credono e ti presentano l'opportunità per dimostrare il tuo potenziale.

Questa collaborazione con la Compagnia di Rievocazione storica "Corvo di Selene" nasce così, e ne sono davvero felice.

Coniglio alla birra rossa dai sapori medievali

Visto che siamo in tema medioevo... perchè ho ricevuto la commessa per una cena del 1200 circa... mi sono messa a sperimentare i gusti dell'epoca.

E' davvero interessante vedere come nei secoli il palato si sia modificato e orientato in direzioni diverse, ad esempio un tempo i cibi "nobili" erano quelli che potevano essere insaporiti da spezie orientali e frutti zuccherini, insomma quelli molto calorici. E non ci deve stupire vista la scarsa nutrizione dell'epoca e il fatto che non esisteva una logica ferrea di suddivisione del pasto tra primi secondi e contorni.

Ad ogni modo resta il fatto che a me i sapori agrodolci piacciono moltissimo e vorrei farveli provare!

Vellutata di zucca

La zucca è una di quelle cose che proprio non riesco a farmi piacere. Una domenica a pranzo però mia suocera mi presenta questa vellutata, la prima cosa che ho pensato è stata: non la finirò mai! Ed invece non solo ce l'ho fatta ma ho anche pulito il piatto con una bella scarpetta finale!

Qualche giorno fa sempre la stessa suocera mi ha fatto trovare a casa una bella zucca tagliata a pezzettoni e privata dei semi. Santa subito! Peccato che per sbucciarla e tagliarla a "cubetti" io abbia dovuto prima liberarmi di tutte le magliette e magliettine che avevo indosso, poi aprire la finestra e infine aspettare l'arrivo di mio marito. In tutto questo baillame mi sono domandata: ma una single la zucca come fa a pulirla?? Il dubbio resta.

Corso di decorazione Christmas Cookies

Un'altra bellissima iniziativa che muove i suoi primi passi grazie a Graffite!

Grazie al suo supporto organizzativo infatti ora posso annunciare la partenza di corsi TerraeFarina ed è davvero una grande emozione!!!

Filetti di triglia alla menta su rosti di patate

Dopo gli stravizi del ponte e di Halloween mi sembra giusto stare leggeri e preparare una ricettina di pesce, sempre con gusto!

Il filetto di triglia è gustoso e saporito, oltre ad essere rapidissimo da cuocere, perciò questa ricetta è facile e veloce, il che non guasta ogni tanto.

L'unica accortezza da utilizzare è quella di cuocere il pesce dalla parte della pelle, perchè essendo molto fragile tende subito a disfarsi.

Meringhe fantasma

E terminiamo la settimana di Halloween con un'ultima ricettina semplice ma di grande effetto!
Sono delle piccole meringhe a forma di fantasmini, che sarebbero ideali anche una buona tazza di cioccolata calda vista la stagione, per una merenda golosa!
Anche questa ricetta partecipa al contest di Halloween.