Brutti ma buoni - Buon compleanno amore mio!

Stasera si chiude il nostro primo contest di cucina, ma oggi è un giorno importante anche per un'altra ragione...  questo 22 di febbraio racchiude anche la data di nascita di mio marito, il mio compagno e migliore amico di sempre... 

Tra alti e bassi della mia vita, negli ultimi 15 anni lui c'è sempre stato, e ora che vivo forse uno dei periodi più difficili, ancora di più sento il bisogno della sua presenza confortante...

Gli dedico questa ricetta, perchè un pò ci rappresenta, rappresenta la nascita del sentimento che ci lega: da un'amicizia piena, ricca di gusto come le nocciole, alla delicatezza dell'albume, impalpabile eppure così importante, come l'amore. 

Un pò come quando ci dicevano che non eravamo fatti uno per l'altra, una troppo dura l'altro troppo morbido, pure lo zodiaco ci dava contro, uno tutto sentimento l'altra tutta razionalità... eppure insieme creiamo un mix di gusto e dolcezza che non teme confronti... auguri mio meraviglioso diamante grezzo!

Con questa ricetta partecipo al contest:

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 12-13 minuti a 160° gradi

Ingredienti per 30 biscotti:

40 gr albume
35 gr zucchero
140 gr zucchero a velo
300 gr nocciole
1 cucchiaino di miele
35 ml di acqua
sale

 La preparazione non è complessa, bisogna solo fare le cose con calma e dando il giusto tempo all'albume per montarsi solidamente.

Per prima cosa sciogliete in un pentolino lo zucchero semolato, il miele nell'acqua, scaldando leggermente. Una volta ottenuto lo sciroppo lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo tritate metà delle nocciole (già pelate) nel mixer, senza farle scaldare troppo per evitare che diano l'olio (usate la funzione pulse, se l'avete).

Ora iniziate a montare nel robot gli albumi con un pizzico di sale. Sarebbe meglio se gli albumi fossero stati tirati fuori dal frigo almeno un'ora prima e magari non proprio freschissimi. So che sembra un controsenso, ma in questo caso, il fatto che girino nel frigo da qualche giorno, gli ha permesso di far evaporare parte della loro acqua , rendendoli più consistenti!

Iniziate a montare gli albumi, e dopo qualche minuto aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero. Continuate a montarli per altri 5 minuti e a questo punto aggiungete anche lo zucchero a velo e continuate per altri 10-15 minuti. Otterrete un composto con le punte solide come quello di una meringa all'italiana.

Preriscaldate il forno. Aggiungete agli albumi le nocciole, intere e tritate e amalgamate bene.

Stendete sulla carta da forno il composto a cucchiaiate, considerando che raddoppieranno circa di dimensione.

A cottura ultimata toglieteli dal forno, ma aspettate che siano freddi prima di toccarli o si romperanno!

Si conservano in un contenitore ermetico per una o due settimane se non li finite prima!