Colomba pasquale con lievito madre

Non potevo non pubblicare almeno una ricetta a tema pasquale, e che ricetta, un vero e proprio  esperimento senza precedenti!!!

Non sono una grande esperta di ricette pasquali, di colombe men che meno, anche perchè di solito alle colombe ci pensavano i miei genitori, con una loro versione, che magari poi vi posterò, molto diversa dall'originale. O meglio, per capirci, la colomba che fa di solito mio padre è più simile ad una torta come impasto, morbida sì ma compatta e molto profumata. Io invece volevo cimentarmi da sempre nella versione tipica, alveolata e soffice, di cui però non conoscevo i segreti.

Ecco che il lievito madre mi è venuto incontro, e ho ottenuto il risultato che desideravo grazie alla ricetta e ai consigli di Terry!

Anche se la giovane età del mio lievito non giocava a mio favore, la fortuna del principiante ha avuto la meglio e ho ottenuto un bellissimo e buonissimo risultato!

Vi posto la mia versione modificata della colomba di Terry, buon divertimento!

Evento cena medievale con delitto (Gorla Maggiore, VA)

 

La collaborazione con la Compagnia di rievocazione storica Corvo di Selene prosegue, e oggi dopo due appuntamenti, ecco una nuova cena medievale prevista per il 13 Aprile!
I due appuntamenti precedenti sono stati accolti calorosamente e perciò proponiamo l'ultimo incontro con la cucina medievale per questa primavera!

Abbiamo organizzato una serata tutta nuova, dove oltre alla cena sarà servito anche un delitto!!!

Il lievito madre: Creazione e curiosità da neofita

Il lievito madre? Cosa? 

Probabilmente anche io avrei risposto con una faccia strana meno di un mese fa alla domanda, prima di catapultarmi in questo fantastico mondo di nuove scoperte.

In principio fu Terry a incuriosirmi! Il suo blog era pieno di sofficissimi pani lievitati con lievito madre, e ho cominciato a leggere e poi ho continuato la mia ricerca su altre fonti, scovando il sito della Comunità del cibo pasta madre, altra fonte incredibile di ispirazione. Da qui poi, parlando con mio padre, mi sono tornate alla mente vecchissime reminescenze quasi sopite... di un barattolone di pasta con cui mia nonna faceva i panettoni e le colombe in pasticceria, e i racconti sulla mia bisnonna e del loro pane fatto in casa al tempo della guerra...

Insomma, sapete come sono legata alle tradizioni, non potevo non provare a riportare in vita la mia ancestrale cultura contadina!!! 

Torta al caffé

Non c'è niente di meglio del compleanno di un amico per sperimentare qualche idea nuova per le tortine e mettersi alla prova con la sac a poche, dopotutto c'è bisogno di pratica per migliorare no?

Inoltre ho comprato una spatola nuova e non vedevo l'ora di usarla per rifinire per bene la crema e fare una bella torta piana come in pasticceria... quindi a parte qualche riga di crema storta, il risultato è piaciuto ed è stato apprezzato, specialmente all'assaggio!!!

Stinco di maiale arrosto alla birra

Visto il tempo che non accenna a virare verso la primavera, non mi resta che cimentarmi in altre ricette al forno, di quelle che facciano bene allo spirito!

Magari non sarà una delle ricette più raffinate che conosciate, ma sono sicura che davanti alla parola stinco un pò di acquolina vi viene eh?

Perchè c'è qualcosa di molto divertente e "preistorico" nel cimentarsi con questi cosciottoni dall'osso sporgente, come quelli dei cartoni animati! A me ha sempre fatto venire molto buonomore mangiare come Asterix e Obelix e questo di sicuro è un piatto che mette allegria!

In più, e non guasta, è economico e semplice da fare, provate!

Zeppole di San Giuseppe

Da bambina i fritti e le frittelle a casa mia non comparivano spesso, per di più la tradizione delle zeppole è più lombarda che ligure, così sono venuta a sapere della loro esistenza solo da grandicella, quando ho incontrato il mio futuro marito.

La concomitanza di festa del papà, compleanno di suo papà e festa del patrono del paese dove abitava, mi portava sempre a casa sua per il 19 marzo, e il pomeriggio proseguiva nella festa del paese, dove chiaramente l'odore prevalente era quello delle zeppole!

Ammetto di non averne mangiate molte, ma certo le ho degnamente assaggiate, e l'unione di crema, frittella e ciliegia è notevole... e poi si sa cosa c'è di più buono che mangiare un dolcino guardando le bancarelle sotto braccio al tuo fidanzato?

Io ve le ripropongo in una versione mia, con zucchero semolato e more sciroppate, chiaramente fatte in casa!

Evento Fiera Sì, lo voglio (Truccazzano, MI) - 24 marzo 2013

 

La prima fiera di Terra e Farina... un momento imperdibile!

Quando ti rendi conto che il tuo progetto personale inizia a prendere forma concretamente, e che il tuo lavoro come personal chef inizia a camminare sulle sue gambe.

Sono ancora tante le sperimentazioni e tanti i punti su cui migliorare, ma per fortuna in questo progetto non sono sola, ma sono affiancata da una grande professionista, Graffite, che mi aiuta a non smettere mai di migliorarmi...

Ed è con lei e grazie a lei se mi troverete, insieme alle mie creazioni alla fiera "Sì, lo voglio!"

Farinata di ceci al rosmarino

Un must della tradizione ligure, ne esistono svariate versioni, di ceci, di grano, alle olive, alle cipolle ma l'originale è quella di ceci, ricetta savonese.

Sapevate che è facilissima da preparare in casa? Io dico la verità, non ci credevo, non avevo mai avuto il coraggio di prepararla e invece, complice il mezzo chilo di farina di ceci che mi è stata regalata dal Molino Chiavazza, ecco qui una cena super veloce e golosissima!!!

Mimosa - Acacia Dealbata Acaciae

Oggi è l'8 marzo. La giornata internazionale della donna. 

Una giornata che per tanto tempo ho rinnegato sul mio calendario reputando che si trattasse di una mera festicciola consumistica come tante altre... Io che mi sono sempre proclamata difensore dei diritti delle donne, ho sempre pensato che questa giornata ci svilisse, in qualche modo ci rendesse "inferiori" agli occhi del genere maschile, il quale non necessita di feste per indicare la sua supremazia. Ma quando ho cominciato ad andare a fondo sulle ragioni per cui questa festa è stata creata, ho scoperto che era tutto tranne una festa consumistica, ma anzi, si trattava di una ricorrenza fortemente voluta dalle donne, nel dopoguerra, una ricorrenza che celebrava la dichiarazione dei diritti femminili, costata sangue, vittime e millenni di discriminazioni. 

Come per gli omosessuali oggi, la lotta femminile per ottenere la Carta dei diritti è stato un tema osteggiato in tutti i modi, anche con la repressione militare, e fino al 1975 sventolare una mimosa il giorno dell'8 marzo era visto come un segno sovversivo da reprimere.

Così ho cambiato idea su questa festa, sventolerò con forza la mia mimosa in piazza per ricordare la necessità di una continua vigilanza sull'applicazione dei nostri diritti, perchè tante sono ancora le occasioni OGGI in cui una donna viene sminuita, con la violenza o semplicemente con l'indifferenza. 

Buona festa della donna, per non dimenticare quanto ci è costata ogni nostra conquista.

Fagottino mele e noci

Sì lo so, sono ancora mele... ma potevamo lasciar passare l'inverno senza toccare il tema dello strudel di mele?

In questo caso si tratta di una rivisitazione velocissima di questo classico, preparato in monoporzioni ideali per la colazione della domenica o per una merenda golosa. Sano, nutriente e veloce, cosa chiedere di più?

Con questa ricetta partecipo al giveaway:

Ciambella della nonna, semplice e buona

Una ricetta antica, di quelle che ti portano alla mente tantissimi ricordi...

Dopo la scomparsa di mio nonno in casa sua sono tornati alla luce tanti oggetti appartenuti a mia nonna, pasticcera e grandissima cuoca, primo fra tutti un vecchio quaderno di ricette, al cui solo pensiero mi commuovo...

Ricordo la sua calligrafia, ricordo quando gli leggevo gli ingredienti mentre mi preparava le torte per merenda, e questa torta è uno dei miei ricordi più dolci.

Una consistenza piena e il gusto delle torte antiche, genuine, un'immersione in ricordi dolci quanto una fetta di questa ciambella.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Branzino al sale profumato agli agrumi

Dopo un'influenza a volte c'è bisogno di recuperare vitamine, sapore e al tempo stesso di mangiare leggero. Ecco che un bel piatto di pesce viene subito in nostro aiuto!

Per provare, ho voluto sperimentare la famosa cottura al sale, che per un motivo o per l'altro non avevo mai fatto... peccato per le foto che stavolta non rendono giustizia al sapore..

Mi sono semplicemente inventata un'aromatizzazione del sale prima di utilizzarlo, ve lo consiglio, con i gusti che preferite, saranno rilasciati in cottura al vostro bel pesciolino!

Ecco i vincitori del nostro 1° contest Terra e Farina

 

Ed eccoci finalmente giunti al momento tanto atteso!

Vi abbiamo fatto aspettare un pochino ma la "colpa" è stata vostra: ci avete messo in difficoltà con le vostre tantissime e buonissime ricette!!! La scelta è stata dura e io e Milena ci siamo confrontate più volte per essere sicure di aver esaminato tutti gli aspetti.