Pizza con lievito madre

Alzi la mano chi non ha il rito della pizza almeno una volta alla settimana! Per noi il rito è quello della domenica sera, quando si torna stanchi dalle gare o dalle gite e nessuno ha voglia di cucinare. Di solito la prendiamo dal nostro pizzaiolo di fiducia, che la fa eccezionale, ma avendo adesso il lievito madre in casa potevamo non provare a farcela da soli?

In realtà è un impasto molto facile, e non va neanche impastato il giorno stesso, ma il giorno prima per cui è perfetto per il rito domenicale!

La pizza viene croccante fuori e morbida dentro, e potete farcirla come più vi piace senza sovrapprezzo... vi ho fatto venire l'acquolina eh?

Tempo di preparazione: 30 minuti + 24 ore di riposo
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti: 
150gr di Pasta madre rinfrescata
350 gr di Farina 0
150 gr di Manitoba
200 gr di Acqua
1 cucchiaino di miele
40 ml di Olio extra vergine d'oliva
10 gr di sale

condimenti a piacere

Per la ricetta mi sono appoggiata all'esperienza di altri pastamadristi più in gamba di me, ecco la ricetta originale.

Preparate l'impasto inserendo tutti gli ingredienti nella planetaria e lasciando mescolare l'impasto per un adecina di minuti. Per sicurezza aggiungete l'acqua poco per volta, perchè a seconda del tipo di farina che usate potrebbe servirne meno o di più. Quando avrete raggiunto una consistenza ottimale per la lavorazione, mettete l'impasto su un piano infarinato e dategli le classiche 3 pieghe a libro. 

A questo punto create una palla (con la piega in basso) e lasciate a riposare  in una ciotola, coperta dalla pellicola, per 24 ore nella parte alta del frigo. 

Il giorno successivo toglietela dal frigo e ribaltatela su una teglia unta. Fatela ambientare in teglia per almeno due ore.

Al momento di cuocerla, accendete il forno a 240° e stendetela per bene nella teglia. Se preferite una pizza più sottile, la dose è sufficiente per una teglia rettangolare grande e una tonda piccola.

Farcitela con pomodoro mozzarella prosciutto o quello che preferite e cuocete per circa 15 minuti fino a che non la sentirete bella croccante sopra.

Tagliate con un taglia pizza e gustatela bella calda!