Crocchette di patate

Stasera parte il corso di cucina base a Vanzaghello, in collaborazione con la Biblioteca e il Centro Anziani del paese, e tra le ricette che proporrò ci sono anche le crocchette di patate.

Un piatto semplice ma ricco di gusto che è perfetto per i bambini e per gli adulti golosi!!!

Sono molto felice e orgogliosa di cominciare questa nuova avventura, vi terrò aggiornata nei prossimi giorni, ma per ora posso dirvi che siamo tantissimi e non mi aspettavo proprio una così grande partecipazione!

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 20-25 minuti per le patate; 1-2 minuti per le crocchette

Ingredienti per 30 crocchette:

1 kg di patate

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo + 2 uova per impanare

noce moscata

sale

pepe

300 gr di pangrattato

olio di semi di girasole per friggere

Mettete a cuocere le patate con la buccia in una pentola d'acqua fredda. Portate a ebollizione e poi cuocete per 20-25 minuti a seconda della dimensione delle patate. Controllate la cottura con una forchetta, se affonda senza fare resistenza sono pronte.

Lasciatele raffreddare fermando la cottura con acqua fredda e poi pelatele e schiacchiatele con lo schiaccia patate. Una volta raffreddate e schiacciate unite un uovo il parmigiano sale pepe e noce moscata.

Mescolate bene il composto per amalgamarlo, risulterà liscio e abbastanza compatto.

A questo punto con le mani o con una sac a poche formate dei cilindri tutti uguali.

Preparate due uova sbattute in un piatto fondo e in un altro il pangrattato. Passate le crocchette, prima nell'uovo e poi nel pangrattato. 

Per una maggiore croccantezza ripetete questo procedimento due volte.

In un pentolino scaldate l'olio e quando sarà ben caldo immergete 3-4 crocchette per volta e cuocete per qualche minuto fino ad ottenere una bella doratura.

Servite ben caldo, dopo aver sgocciolato su carta assorbente.