Tutorial torta musicassetta anni '80

Per il quarantesimo compleanno di un caro amico, mi è stato chiesto di realizzare una torta che avesse la forma di una musicassetta degli anni '80, così con un po' di inventiva mi sono ingegnata a crearla cercando di ottenere la massima somiglianza.
Che ne dite, vi piace?
Ho pensato che poteva essere divertente anche per voi sapere come ho fatto e lasciarvi un tutorial con le immagini dei vari passaggi in caso ci voleste provare!



Tempo di preparazione: 6 ore
Tempo di cottura: 40 minuti a 180°

Ingredienti:
per il pan di spagna
800 gr di uova intere
600 gr di farina 00
600 gr di zucchero

per la crema chantilly
4 tuorli
500 ml di latte
120 gr di zucchero
30 gr di amido di mais
1 stecca di vaniglia 
500 ml di panna
50 gr di zucchero a velo


per la crema al burro
300 gr di burro ammorbidito
475 gr di zucchero a velo vanigliato
100 ml di latte

per la farcitura e la bagna
200 gr di granella di nocciole
200 gr di gocce di cioccolato
100 ml di maraschino diluito in 500 ml di acqua

per la copertura
pasta di zucchero nera 1 kg
pasta di zucchero bianca 300 gr
pasta di zucchero rossa 300 gr
ghiaccia reale 30 gr
pennarello alimentare nero

Preparate per prima cosa il pan di spagna che deve poi raffreddare.

Montate le uova intere con lo zucchero finchè non "scrivono" ovvero finchè l'impasto non diventa spumoso e ci mette un pò ad affondare se ne fate cadere sopra qualche goccia.

A questo impasto aggiungete a poco a poco la farina setacciata e versate il composto ottenuto in uno stampo quadrato da 30 cm già imburrato e infarinato. Mettete in forno ventilato per 40 minuti a 180°.

Nel frattempo fate la crema pasticcera. Montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola. In un pentolino scaldate il latte con la stecca di vaniglia (aperta e svuotata dei semi). Prima che bolla toglietelo dal fuoco e unitelo (passandolo al setaccio) a poco a poco ai tuorli evitando che si formino grumi. Rimettete tutto sul fuoco e cuocete fino ad ottenere la giusta consistenza. Quando la crema è pronta versatela in una ciotola e coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosticina.

A cottura ultimata lasciate raffreddare il pan di spagna per almeno un paio d'ore e poi toglietelo dallo stampo. Tagliate tutta la parte superiore per ottenere una superficie bella piana,  poi tagliatelo in tre strati. Ora, dato che siete partiti da una forma quadrata, dovete tagliare il pan di spagna in un formato 20x30 cm per ottenere la proporzione corretta per la cassetta.

Montate la panna con lo zucchero a velo e unitela delicatamente alla crema pasticcera raffreddata per non smontarla, ottenendo una crema chantilly morbida e vaporosa. E ora aprite il pan di spagna partendo dalla base, posizionatela sul supporto per la torta, versate abbondante bagna al maraschino sul primo strato, poi ricoprite con la crema, la granella di nocciole e le gocce di cioccolato; mettete sopra l'altro strato e ripetete l'operazione, ultimando poi con il terzo strato che bagnarete soltanto.

A questo punto controllate che i piani siano ben impilati uno sull'altro e ponete in frigorifero per raffreddare la torta e solidificarla.

Preparate la crema al burro mescolando con la planetaria il burro morbido e lo zucchero a velo, aggiungendo man mano il latte per ottenere una crema abbastanza solida.

Togliete la torta dal frigo e con l'aiuto di una spatola ricopritela interamente di crema al burro. Servirà a coprire eventuali buchi e imperfezioni, e inoltre fornirà un supporto impermeabile per evitare che la pasta di zucchero si bagni e si rovini.

Aggiungete da un lato, come nella foto, un ritaglio di pan di spagna, con una forma trapezoidale che ricordi la parte con il nastro della cassetta. Ricoprite anche questa parte di crema al burro e ponete in frigo per altre 2 ore a raffreddare.

Adesso prendete la pasta di zucchero bianca e con l'aiuto di utensili da taglio e righello tagliate delle strisce per ricoprire i lati esterni del rettangolo come nella foto. Una volta ricoperti, daranno l'idea del bordo esterno della cassetta.

Prendete la pasta di zucchero nera e lavorandola molto bene, stendetela in un'unica sfoglia e ricoprite interamente la torta. Utilizzate lo smoother per lisciare le pareti laterali.

Ora vi restano solo da ultimare i dettagli dell'etichetta. Con l'aiuto del righello e di coppapasta tondi lisci e festonati creerete i pezzi bianchi, rossi e neri necessari a simulare l'etichetta e le rotelle con il nastro.

Con il pennarello alimentare e la ghiaccia reale aggiungerete gli ultimi dettagli di vostro gusto, per ultimare la decorazione.